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油酥香辣牛肉的做法
2012-3-21

 来源:家常美食网

  所属地区:四川小吃

  工艺:炸汆法

  油酥香辣牛肉的制作材料:黄牛弹子肉800克,卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

  油酥香辣牛肉的介绍:此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后,采用油酥后形成的,在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜,在四川深受欢迎。

  油酥香辣牛肉的特色:咸鲜酥软,香辣可口。

  教您油酥香辣牛肉怎么做,如何做油酥香辣牛肉

 将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙,捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热,下牛肉炸成深褐色时捞起,片装盘即成。

  油酥香辣牛肉的制作要领:

  1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂;

  2.切牛肉时应横着筋纹切片

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