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花蛤
2012-8-10

花蛤

  花蛤

  花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

  花蛤的营养价值

  1.脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。

  2.含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。

  3.蛤肉具有降低血清胆固醇作用。

  4.蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。

  食疗功效

  花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

  温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

  美食制作:辣炒花蛤

花蛤

  1、蛤放入盐水中加入几滴香油,养半天让它吐尽泥沙

  2、热油爆香姜蒜和葱白

  3、下入海天香辣酱炒香

  4、下入花蛤

  5、加入料酒

  6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅

  烹饪小技巧:

  1、水中加几滴香油有利于花蛤吐泥沙,而且一定要先泡让其吐尽泥沙,否则会影响口感

  2、不喜欢辣的香辣酱可以不放,个人觉得放点儿味道更浓厚而且辣味也不是很重

  3、花蛤炒至全开口就表示熟了

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