一斤生菜28元，一斤牛肉65元……高昂的价格、精美的包装，处处显示着有机食品与平民蔬菜身份地位的区别。有机食品在中国的兴起，与接二连三的食品安全事件对市民的打击不无关系。然而，即便你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品，到头来结果很可能是掉进另一个圈套：目前中国许多食品其实都无法做到“有机”。在各环节监管的缺失下，大量商家利用“有机”的外衣骗取高额的利润。

　　中国有机食品供应 “可疑地”泛滥

　　有机食品(Organic Food)也被称为生态食品或生物食品，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工。同时还必须经过独立认证机构的质量控制和审查。

　　有机种植要求复杂成本高 供应本不可能泛滥

　　鉴于有机食品的标准，这些蔬菜在种植前，都要按规定经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行3年的转换种植，这期间应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。如果通过的是土豆的认证，一亩地大概能产多少土豆，就发放多少个有机标签。有机产品的证书期限只有一年。一年后，有机产品需要重新认证。一名从事认证工作的业内人士表示，有机植物第二年产品生长的条件可能会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认可。在中国，符合这样条件的种植环境少之又少。

　　有机蔬菜的种植过程要求亦近于严苛。例如，有机农田附近不能有任何车辆，如有汽车尾气，就会影响了有机蔬菜的呼吸。因为不能使用任何化学物质，种植有机蔬菜最头痛的事情就是除虫，对于虫害的防治要全部采用物理的方式，例如安放荧光驱虫灯、捕虫糖罐，还要把辣椒、大葱这类驱虫蔬菜和芥蓝等易招虫的蔬菜交叉种植，其实最直接的方法就是动手捉虫。

　　在这样复杂的种植过程下，有机蔬菜的成本高昂。并且，有机生产过程中，蔬菜产量会大大低于非有机生产方式的。并且由于有机食品在中国是一个新兴概念，并没有形成规模化经营，因此在市场的供应量应该非常小，而不是目前的泛滥之势。

　　中国有机蔬菜基地“造假”花样多

　　而在目前中国有机农业，由于成本过高，很多有机农场并没有完全遵守严格的种植要求，一些有机蔬菜基地在各环节上会耍花样。比如，有些有机农场，向菜地里撒农药化肥。虽然认证机构的人员会去有机基地检查种植过程的规范性，但都会事先向种植基地告知的，所以假冒的有机基地仍然会利用人员监管的空隙进行造假。

　　即使是喷过农药的蔬菜，经过几天的分解，再上市场时也早已查不出来。并且现在市场上很多打着有机名义销售的蔬菜，其实已经违背了有机的种植规律。真正的有机蔬菜，整个种植的过程需要全部按照春耕、秋收的自然规律，到了冬季，就是农闲的时候，不应再使用大棚种植。因此，反季节蔬菜也都不属于有机蔬菜。

　　中国有机食品认证暗藏玄机

　　有机蔬菜进入市场，贴上第三方机构的认证标志是重要的一步。然而在中国，很多认证机构属于“花钱就给证”，严格的考核审查过程都可以略过，更有一些不具备认证资质的机构，对根本不符合“有机”标准的食品打开绿灯。然而更多的企业拿到有机资格认证书以后很多企业便不再严格执行有机蔬菜的种植标准，因为“认证单位很好糊弄”。

　　有机认证花钱就能办1.2万元一条龙服务

　　目前在中国，可以认证有机产品的机构有27家，为了保证有机产品的质量，每年国家认证认可监督管理委员会都会来检查这些认证单位，对认证机构进行考核。但是尽管如此，有机食品认证机构的水平仍然参差不齐。业内人士透露，认证机构对有机企业进行认证，但其生存也要靠这些有机企业缴纳的认证费用，“既是裁判员，又靠运动员养着，认证机构本来就很尴尬”。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。

　　另外，由于认证业内对于认证价格、颁发证书时间等无统一规定，仍留下不少造假空间。一些机构根本不具备能进行有机蔬菜验证的资质。记者暗访了广州等地的数家号称能进行有机蔬菜认证的公司，发现绝大多数打着认证机构的公司都只是管理咨询公司，而他们纷纷打政策的擦边球，只要客户给钱就能为客户进行咨询、认证等一条龙服务。甚至有公司宣称“只要拿1.2万元，其他的不用你管，最快半个月便能拿到有机产品认证证书。”对有机产品认证过程中最重要的土壤检测、大气监测和水质检测等，甚至有认证公司的工作人员表示：“这部分检测费用很高，因此我们不建议做，以往我们为很多企业做过有机产品认证，他们也都没进行这方面的检测。”

　　据资料显示，截至2009年，国家认监委对各有机认证机构发出整改、行政告诫书58份，实施行政处罚119件，共撤销、注销有机产品认证机构10家。

　　各环节监管“缺位” 大有空子可钻

　　据一位有机农庄的负责人说，认证机构每年就下来检查一次，检查次数并不频繁，只是偶然的监督抽查。这样的监督机制，自然会让商贩有空子可钻。而在市场环节，国内超市在进货时，由于缺少设备和手段对有机食品进行检测，同时对这类产品的认识非常粗浅，导致食品是否达到有机的标准，主要依赖认证机构出具的证明。

　　而由于有机食品价格较高，将普通食品贴上“有机产品”的标签，其中间利润非常高。有些商家也会浑水摸鱼，以普通蔬菜重新包装后打上有机蔬菜的标志向市民出售。

　　有机蔬菜有国际标准，在中国是由民间机构或国际认证机构的分支机构来认证，国家只是在2005年出台了《有机产品认证管理办法》，但政府部门对有机蔬菜的生产、销售以及认证机构进行监管仍处于缺位。